Deze gevulde speculaas is niet alleen gezond maar ook nog eens verrukkelijk!
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Begin met de bereiding van het amandelspijs (zie tips voor een recept met dadels).
- Meng de amandelen met de rijststroop, 1 á 2 theelepeltjes citroensap en de geraspte citroenschil. Hak dit zo lang in een keukenmachine, tot er een smeuïge massa is ontstaan. Druppel er eventueel wat water bij als het een te vaste substantie wordt. Het mag dikke, maar smeuïge spijs worden.
- Zet de amandelspijs in de koelkast.
- Doe voor de speculaas de ghee, het bak-bananenmeel, de baksoda (of wijnsteenbakpoeder), de kokosbloesemsuiker en de rijststroop in een keukenmachine of mengkom. Voeg de koekkruiden en de kaneel toe. Meng dit alles tot een soepel deeg met de keukenmachine of met een mixer. Gebruik de melk om het deeg wat soepeler te maken. Twee of drie eetlepels zal ongeveer voldoende zijn.
- Het deeg is nu nog niet kneedbaar, laat het daarvoor eerst opstijven in de koelkast.
- Bekleed een vorm (rond of rechthoekig) met bakpapier. Houd er rekening mee dat de gevulde speculaas rijst, dus zorg ervoor dat de rand hoog genoeg is.
- Zet de oven op 170° Celsius.
- Bekleed dan de vorm met de helft van het gekoelde speculaasdeeg. Strijk het glad met de achterkant van een natgemaakte lepel of met je vingers. Verdeel dan de amandelspijs gelijkmatig over het speculaasdeeg. Breng tot slot de bovenste laag speculaasdeeg aan en strijk ook dit mooi glad. Eventueel kun je ter garnering halve amandelen in het deeg drukken in een patroon dat je leuk vindt.
- Bak de gevulde speculaas midden in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
- Smullen maar!
Bak-bananenmeel, noten
± 16 porties
15 min. bereidingstijd (+ 45 min oventijd + tijd om af te koelen)
TIPS
- Amandelspijs kunt je ook heel goed maken met geweekte dadels in plaats van rijststroop. Dit is het recept.
- Als je geen bak-bananenmeel hebt of wilt gebruiken, kun je ook notenmeel (amandelmeel, hazelnootmeel) nemen. Ghee maak je eenvoudig zelf.
- Het is leuk om met een puntig mes of met een vork patronen in het deeg te maken voor je het gaat bakken.
- Laat de gevulde speculaas helemaal afkoelen voor je het gaat aansnijden. Warm brokkelt het snel af en dat ziet er minder mooi uit.
- Een keukenmachine is perfect om amandelspijs en deeg mee te maken. Verzeker je er wel van dat je keukenmachine voldoende power heeft om amandelspijs te maken of gebruik amandelmeel in plaats van hele amandelen. Als het spijs te dik wordt is dit lastiger voor je machine, voeg dan direct een klein beetje water toe.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.