BEREIDEN

• Was de venkel en snijd het kontje en eventueel lelijke stukjes eraf. Pel de uien. Snijd of schaaf de venkel en de uien in dunne plakken (bijvoorbeeld met een mandoline). Was de paprika en ontdoe deze van de zaadlijsten en het steeltje. Snijd de paprika in reepjes.

 

• Verhit de kokosolie in een wok en roerbak daarin de venkel, de uien en de paprikareepjes. Voeg de miso, de geraspte gember en de tamari toe.

 

• Roerbak tot de groenten gaar zijn en rasp er dan de schil van de citroenen overheen. Hak eventueel verse koriander fijn en meng dit door het gerecht.

 

• Je kunt het als groentegerecht bij diverse andere gerechten (zoals zilvervliesrijst) serveren, of alleen zo met een lekkere salade. 

 

• Voeg eventueel nog wat versgemalen peper of tamari toe naar smaak. 

 

• Eet smakelijk!

GROENTEN 

2 personen

20 min. bereidingstijd

TIPS

• Miso? Ja miso! Miso is een Japanse kruidenpasta. Het wordt gemaakt door het fermenteren van sojabonen met zout (en mogelijk andere toevoegingen). Het heeft een hele aparte smaak, echt de moeite van het proberen waard! Hoe langer de miso gerijpt is, hoe donkerder de kleur en hoe sterker de smaak. Miso is rijk aan vitaminen B, calcium en ijzer. Het is een goede vervanger van zuivelproducten en een bijzonder gezonde toevoeging aan je maaltijd!
• Let op: miso is niet altijd glutenvrij.
• Je kunt dit groentegerecht met alles combineren, bijvoorbeeld met zilvervliesrijst, met bughur, met gierst, met quinoa, met boekweit maar ook met een lekker stukje vis, kip of vlees of met een ei- of aardappelgerecht. 
• In plaats van kokosolie kun je ook ghee gebruiken.